IS Giovanni Falcone Istruzione Professionale: Enogastronomia e ospitalità alberghiera
Area di base
| Materia | I° | II° | III° | IV° | V° |
|---|---|---|---|---|---|
| Religione | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Letteratura italiana | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Matematica | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 |
| Inglese | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 |
| Storia | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Geografia | 1 | ||||
| Diritto ed economia | 2 | 2 | |||
| Scienze Motorie | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Francese /Tedesco | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| Totale | 20 | 20 | 17 | 17 | 17 |
Biennio
| Materia | I° | II° |
|---|---|---|
| Scienze integrate ‐ (Fisica/Chimica/Biologia) | 2 | 2 |
| Tecnologia dell’informazione e della comunicazione | 2 | 2 |
| Scienze degli alimenti | 2 | 2 |
| *Laboratorio di servizi enogastronomici‐ cucina | 3 | 3 |
| *Laboratorio di servizi enogastronomici‐ sala | 3 | 3 |
| Laboratorio di servizi accoglienza turistica | 2 | 2 |
| Totale area professionale | 14 | 14 |
| Totale Biennio | 34 | 34 |
Triennio
Enogastronomia
| Materia | III° | IV° | V° |
|---|---|---|---|
| Scienza della cultura dell’alimentazione | 4 | 4 | 4 |
| Diritto e tecniche amm. Della struttura ricettiva | 4 | 4 | 4 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici‐ cucina | 6 | 4 | 4 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici‐ sala | 2 | 2 | |
| Complementi Di Inglese | 1 | 1 | 1 |
| Totale area professionale | 15 | 15 | 15 |
| Totale settimanale | 32 | 32 | 32 |
Servizi di sala e vendita
| Materia | III° | IV° | V° |
|---|---|---|---|
| Scienza della cultura dell’alimentazione | 4 | 3 | 3 |
| Diritto e tecniche amm. Della struttura ricettiva | 4 | 5 | 5 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici‐ cucina | 2 | 2 | |
| Laboratorio di servizi enogastronomici‐ sala | 6 | 4 | 4 |
| Complementi Di Inglese | 1 | 1 | 1 |
| Totale area professionale | 15 | 15 | 15 |
| Totale settimanale | 32 | 32 | 32 |
Accoglienza turistica
| Materia | III° | IV° | V° |
|---|---|---|---|
| Scienza della cultura dell’alimentazione | 2 | 3 | 3 |
| Diritto e tecniche amm. Della struttura ricettiva | 4 | 4 | 4 |
| Tecnica di comunicazione | 2 | 2 | 2 |
| Laboratorio di servizi di accoglienza turistica | 6 | 5 | 5 |
| Complementi Di Inglese | 1 | 1 | 1 |
| Totale area professionale | 15 | 15 | 15 |
| Totale settimanale | 32 | 32 | 32 |
Enogastronomia Prodotti dolciari artigianali e industriali
| Materia | III° | IV° | V° |
|---|---|---|---|
| Scienza della cultura dell’alimentazione analisi e controlli microbiologici dei prodotti alimentari | 5 | 4 | 5 |
| Diritto e tecniche amministrative | 3 | 3 | 3 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici‐ pasticceria | 6 | 5 | 4 |
| Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi | 2 | 2 | |
| Complementi Di Inglese | 1 | 1 | 1 |
| Totale area professionale | 15 | 15 | 15 |
| Totale settimanale | 32 | 32 | 32 |